本マグロ解体ショー

本マグロの解体ショーとは、本マグロまるごと1尾をゲストの目の前で各部位の解説などを行いながら解体していくショーのことです。
お魚売り場やお寿司屋さんのイベントとしてマグロの解体ショーをやっているのを見かけることがあるかもしれません。
しかし、間近でしっかり見る機会というのはそうは無いのではないでしょうか？
本マグロの解体ショーとは、実際どういったパフォーマンスなのか？
その疑問にお答えするべく、ケータリングでの実演の様子と共に、迫力ある『本マグロの解体ショー』の魅力をお伝えしていきたいと思います。

本マグロってどんなマグロ？

高級魚として知られるマグロ。日本で主に食べられているマグロの種類は７種類（厳密には８種類）あります。その中で、今回解体ショーの主役である本マグロについての基本知識をご紹介します。
本マグロ:スズキ目サバ科マグロ属。北半球に広く分布して、おもに大西洋、地中海、日本近海で獲れます。特に日本近海の国産本マグロは最高級品として価格は天井知らず。背中から側線にかけて魚体半分が黒っぽいことからクロマグロと呼ばれ、日本沿岸で漁獲されるマグロの中でも最大種である『クロマグロ』が最高級品として、唯一『本マグロ』と呼ばれています。本マグロは北半球を同じくらいの個体同士で群れをなし高速で回遊しており、その遊泳速度は70~90km/hに達すると言われています。ほかのマグロと比べてくちばしが短いのが特徴で、大きいものになると全長３m、体重500kg以上にもなる大型魚です。その身質は硬くなく、強い濃厚な旨みと酸味があります。本マグロ特有の『大トロ』『中トロ』部位は、口の中でとろけるようで、その味わいは格別です。

解体ショーならでは、希少部位が食べられる！？

本マグロの大きな体の中には様々な部位があり、それぞれ違った味わいが楽しめます。それぞれの部位の特徴や味わいを簡単にご紹介いたします。

大トロ

マグロの部位の中でも人気の『大トロ』は腹部の中でも、頭や、皮に近い部分です。特に皮側は脂質の高い高級部位となります。霜降り状の脂が美しく、口の中に入れるとすぐにとろけていきます。

中トロ

腹部から背中に広がる部位です。ほどよくとろける脂ののりと赤身の旨味とのバランスが良く、その舌触りの良さから特に人気の部位です。

赤身

マグロの背側にあり、全体的に脂が少ないのが特徴。低カロリー、高タンパク。赤身特有のしっかりとした食感と旨味があります。

脳天

マグロの頭の部分についている肉を『脳天』または『ハチノミ』『ツノトロ』と呼びます。50kgのマグロから300gしか採れない希少な部位です。大トロや中トロのように脂がのっていますが、しつこく無く、さっぱりしているのが特徴です。

ほほ肉

カマの下部頰のあたりの部位で、1尾のマグロから２個しか獲れない希少な部位です。繊維質が多く、火を通すとまるでお肉のような食感と旨味が広がります。

カマトロ

カマの下部から採れる部位で、カマの中でも特に脂ののった部位をこう呼びます。大トロほどの脂はなく、赤身の旨味も味わえます。筋がなく食べやすいのが特徴です。

中落ち

中骨のまわりに残り、骨についている部分。脂がのっていて特有の旨味があります。

さあ、それでは実演です！

本マグロの解体ショーとは、どんな雰囲気なのでしょう？
1匹まるごとの本マグロを職人が刀のように長いマグロ包丁を使って、ダイナミックに解体していきます。
会場を盛り上げる威勢のいい掛け声。そのパフォーマンスはまさに圧巻です！華麗な包丁さばきに目が釘付けになってしまいます。 プロでしか成し得ない職人の技が光ります。
綺麗に切り分けられた本マグロは、お寿司だけではなく、鉄火丼や、炙り、舟盛りや、大皿盛りなどでもお楽しみいただけます。
注文の際に、どのような料理で食べたいかなどお伝えいただければ、ご希望に叶うようにご提供させていただきます。 新鮮この上ない本マグロの美味しさをぜひご堪能ください。

本マグロの解体ショーってどんな時に頼めばいいの？

大きな本マグロをダイナミックに解体していく行程は迫力満点！
見て、感じて楽しむショーとしてはもちろん、素晴らしい食のエンターテイメントにご満足いただけるはずです。
本マグロは、マグロの中でも最高級品。黒いダイヤとも称されるその味わいは、濃厚な旨みに加え、本マグロ特有の『大トロ』『中トロ』部位のとろけるような脂ののりが特徴です。
法人様のパーティーや、また、結婚式などの華やかなパーティーにおすすめいたします。
その他にもこの様なシチュエーションで是非ご検討ください。

• 新年会や入社会、歓迎会などのおめでたいパーティー。
• 竣工披露や、会社の創立記念などの盛大なパーティー。
• 結婚式や結婚式の二次会などの華やかなパーティー。
• 忘年会や、納会など慰労を伴うパーティー。
• 海外のゲストの方を迎えるパーティーでの催し物として。

見て楽しい！食べて美味しい！盛り上がること間違いなし！日本刀のような包丁を華麗に扱う職人の姿は、まさに侍のようです。日本ならではのおもてなしは国内外様々な方々から喜ばれております。

本マグロ解体ショーの料金や相場はどのくらい？

本マグロ(20kg~150kg以上)

20kgあたり約400,000円程度〜です。
なお、本マグロの重量の40~50%程度が可食部分ですので、20kgの本マグロの場合8~10kgがお召し上がりいただける量となります。
お寿司に換算いたしますと、最低400貫以上のご用意となり、だいたい100~150名様で2~4貫程度お召し上がりいただけます。

基本価格は400,000円(税抜き)~になります。

本マグロの大きさにより、価格は変動致します。

プラン例、(100名様)

お1人様お寿司 4貫程度
マグロ職人、備品準備費 (食器、割り箸など含まれます)
合計	400,000円

※オプションでお吸い物などのご用意も出来ますのでご相談ください。

例えば上記の相場観で参加者が100~150名のパーティーの場合、
マグロ職人の費用をお１人あたりの料金に直すと2,666円~4,000円。
この料金をプラスするだけで、マグロ職人による食のエンターテイメントを楽しんでいただけます。
このように多数の方が来られるパーティーでは、本マグロ解体ショーを頼んだ方がより、サプライズ感やエンターテイメント性、そしてコストパフォーマンスを感じていただけると言えるでしょう。

本マグロ解体ショーを申し込む前に確認しておきたいこと

マグロ解体ショーに必要なスペースや開催時間について

マグロ解体ショーに必要なスペースは、幅2.5m×奥行２m×高さ３m程のスペースがあれば開催可能でございます。
開催時間は、本マグロの大きさやイベント内容によって前後しますが、基本的には、ショーに20分、その後の振る舞いまでの時間を合わせて1~2時間程度の対応となります。 注文の際に事前に決めておく方が良いことなど、以下を参考にしてください。

• パーティーの日時
• パーティーの開催地
• パーティーの参加人数
• 他のお料理の有無
• お1人あたりお寿司で何貫程度振る舞いたいか
• お寿司以外にどんな食べ方がしたいか

これらの項目があらかじめ分かっていると、オーダーシートへの入力がスムーズになります。
オーダーシート外のご要望に関しましては、まずはお気軽にお問い合わせください。
ご予算に応じて、本マグロの大きさ、その他のお料理を含めてご満足いただける様な最適なプランをご一緒にお作りいたします。