【温製】サーモンとアサリのアクアパッツァ

サーモンをアサリの出汁で合わせました！

老若男女問わず好きなサーモンを2ndTableのケータリングではアクアパッツァでご用意いたします。 アクアパッツァとはイタリア語で『狂った水』と言う意味で、由来は魚を煮込む時に沸き上がる水を見て名付けられたと言われております。食材は最小限で水と骨つきの魚とハーブだけで作られた漁師料理が始まりのようです。 2ndTableのケータリングでは高品質なサーモンをオーブンでしっかり焼き上げた後、あさりやしじみなど魚介のダシが詰まったスープと一緒に煮立て、サーモンから出たダシと合わせることで調和のとれた味わいに仕上げます。最後はハーブやグレープフルーツなどの柑橘系をアクセントに。 イタリアンレストランで出されるクオリティを2ndTableのケータリングでお楽しみください。